- Nie czuję się legendą, a już zwłaszcza internetu - powiedział Robert Makłowicz, dziennikarz i krytyk kulinarny, który przeniósł kilka lat temu swoją działalność na YouTube. Zapytany o receptę na sukces powiedział, że pozostał sobą mimo zmiany medium. - Nigdy nie byłem nikim poza tym, kim jestem. Zatem jedyne co zmieniłem to to, że teraz o wszystkim decyduję tylko ja - powiedział. Wyjaśnił, że w internecie sam decyduje o wszystkim, podczas gdy w telewizji ograniczał go sztywny format.

Makłowicz: Warszawa jest jednym z najciekawszych adresów kulinarnych

Zapytany o to jak smakuje Warszawa, zwrócił uwagę na wysoki poziom zagranicznej kuchni, którą oferują lokale w stolicy. - Warszawa jest jednym z najciekawszych adresów kulinarnych w Europie - powiedział.

Zwrócił uwagę, jak ogromną metamorfozę przeszło to miasto. Makłowicz stwierdził, że jeszcze “30 lat temu Warszawa była upiornym postsowieckim, brzydkim miastem”, gdzie na ulicach stały tzw. szczęki z tanim towarem. - I proszę zobaczyć, jakie to jest po pierwsze piękne miasto w tej chwili. Miasto, które, jeśli chodzi o kulinaria, ma naprawdę, moim skromnym zdaniem, nie wiem, czy nie więcej do zaoferowania, niż niejedna duża europejska stolica - stwierdził Makłowicz. 

“W Warszawie jest wszystko”. Makłowicz o zagranicznej kuchni w stolicy

Warszawa, jak podkreślił, oferuje kuchnię z całego świata, podczas gdy np. Paryż słynie głównie z kuchni francuskiej i "zaszłości postkolonialnych". - A w Warszawie jest wszystko - mówił. W tym kontekście zwrócił uwagę na wysoki poziom restauracji, które oferują dania z całego świata. Jako przykład podał hinduską restaurację, która - jego zdaniem - reprezentowała “poziom londyński” oraz kuchnię wietnamską. Makłowicz stwierdził, że w Warszawie jest "najlepsza kuchnia wietnamska jaka jest w ogóle poza Wietnamem". 

Zaznaczył, jaka rewolucja kulinarna dokonała się w Warszawie w ostatnich 20 latach – od dawnych budek „Polwiet” serwujących kurczaka w cieście kokosowym z ryżem i surówką z kiszonej kapusty do współczesnej, bogatej oferty dań z całego świata. 

"Kuchnia nie polega na komplikowaniu"

Zapytany o to, czy kuchnia powinna być zdrowa czy smaczna, przyznał, że "smaczna musi być od razu niezdrowa. Niewskazane jest żadne przegięcie po prostu". 

Zdaniem Makłowicza, dobra kuchnia polega na prostocie. - Im dłużej żyję, tym bardziej hołduję tezie, że dobra kuchnia wcale nie polega na komplikowaniu - stwierdził. Porównał kuchnię do sztuki i do wyższości stylu romańskiego nad przeładowanym rokoko.