Paul Tremo (1733-1810) był nadwornym kuchmistrzem ostatniego króla Polski, Stanisława Augusta. Możni ówczesnego świata podróżowali (grand toury), aby poznać inne kultury, języki i podpatrzeć nowoczesne rozwiązania np. w rolnictwie. Zazwyczaj młodzi arystokraci jeździli po krajach Europy, żeby być zorientowanym w dziedzinach humanistycznych (filozofia) i artystycznych (malarstwo, rzemiosło – kolekcjonerstwo).
Podobnie kuchmistrz królewski: aby spełniać wymogi królewskie i być zorientowanym w trendach kulinarnych, P. Tremo jeździł po Europie. Studiował pilnie również to, co zostało w jego fachu napisane, nie tylko w Oświeceniu, ale i we wcześniejszych epokach.
Królowi służył od jego młodości aż po śmierć. Otrzymywał wynagrodzenie w kwocie ponad 10 tys. zł. rocznie. Według opinii mu współczesnych, była to najwyższa gaża kuchmistrzowska w I Rzeczypospolitej. Do jego zadań należała na przykład oprawa kulinarna słynnych obiadów czwartkowych.
Będąc z pochodzenia hugenotem, w kulinariach łączył kuchnie lekką francuską z tradycyjną polską. Uwzględniała ona również osobiste upodobania monarchy. Nie było to też takie trudne, bo już przynajmniej od czasów Stanisława Leszczyńskiego, rodzime smaki znad Wisły były w Europie znane. Powoli, acz konsekwentnie, osoby takie jak P. Tremo zmieniały polskie przyzwyczajenia. Dzięki temu do lamusa odchodziło sarmackie niepohamowanie w jedzeniu i piciu, zaś chętniej stosowano zdrową dietę, zwracając uwagę nie tylko na smak potraw, ale i na dietetyczne wartości, zastosowanych w nich produktów.
W 1795 roku król Stanisław August abdykował i przebywał w Petersburgu. Jednym z jego najbliższych sług był Paul Tremo, będąc przy monarsze do jego śmierci w 1898 roku w Petersburgu.
Po śmierci króla w 1798 roku wrócił do Polski i zamieszkał we dworze na Grzybowie, wówczas pod Warszawą, podarowanym przez króla. Pochowany został na cmentarzu ewangelicko-reformowanym w Warszawie jako Piotr Paweł Tremo.
Uczniem mistrza Paula Tremona był kucharz i autor pierwszych, porządkujących wiedzę książek kucharskich na ziemiach polskich, Jan Szyttler (1763-1850), co przypomina, opowiadając historię życia królewskiego kuchmistrza, Grzegorz Mazur, kierownik działu Rekonstrukcji Historycznej i Sprzedaży w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.
